かぼちゃスフレチーズケーキ

レシピID 20190830103634

ちょりママ さん

ちょりママ さん

かぼちゃフレークを使った濃厚なかぼちゃのチーズケーキ。しゅわっとスフレケーキの食感も味わえる大満足のかぼちゃケーキです。

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン

材料

15cmデコ型 1台分

生地

50g
100ml
200g
卵黄
3個(50g)
卵白
3個(110g)
ドルチェ(薄力粉)
10g
60g
A)牛乳
30ml
10ml

調理道具

適宜
適宜
適宜
適宜
ロールフリーカップ(ハロウィンナイト)
適宜

作り方

  • 下準備1

    下準備1

    ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    ・クリームチーズは室温に戻しておく。
    ・かぼちゃフレークは水と合わせて混ぜる。
    ・薄力粉はふるう。
    ・オーブンを150℃に予熱する。湯せん用のお湯を用意しておく。

  • 2

    2

    紙製のデコ型であれば、アルミホイルを二重にして外側を包み、バットにおく。

  • 作り方1

    作り方1

    卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)を入れて泡立て、7割り程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  • 2

    2

    ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて溶けるまでまぜる。
    ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  • 3

    3

    卵黄を少しずつ混ぜながら加える。

  • 4

    4

    かぼちゃペースト、Aを順で加えて混ぜ、濾す。
    ※濾すとなめらかな仕上がりになります。

  • 5

    5

    薄力粉を加えて底から掬いあげるように混ぜる。

  • 6

    6

    【作り方1】のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

  • 7

    7

    型にやさしく入れてスケッパーで表面を平らにし、両端をおさえて3~4回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • 8

    8

    天板2枚重ね(または厚紙を数枚かませ)、バットにおいた型をおく。バットに型の1/3程度まで注ぐ。

  • 9

    9

    140℃のオーブンで45~50分焼き、周りのアルミホイルを取り除いて冷ます。

  • 10

    10

    生クリームとグラニュー糖(ホイップ用)を合わせて泡立てたホイップクリームとチョコレートコポー、ブラックココアビスケットを飾る。

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