かぼちゃスフレチーズケーキ

作り方

• 

  

  下準備1

  ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  ・クリームチーズは室温に戻しておく。
  ・かぼちゃフレークは水と合わせて混ぜる。
  ・薄力粉はふるう。
  ・オーブンを150℃に予熱する。湯せん用のお湯を用意しておく。

• 

  

  2

  紙製のデコ型であれば、アルミホイルを二重にして外側を包み、バットにおく。

• 

  

  作り方1

  卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)を入れて泡立て、7割り程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

• 

  

  2

  ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて溶けるまでまぜる。
  ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

• 

  

  3

  卵黄を少しずつ混ぜながら加える。

• 

  

  4

  かぼちゃペースト、Aを順で加えて混ぜ、濾す。
  ※濾すとなめらかな仕上がりになります。

• 

  

  5

  薄力粉を加えて底から掬いあげるように混ぜる。

• 

  

  6

  【作り方1】のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

• 

  

  7

  型にやさしく入れてスケッパーで表面を平らにし、両端をおさえて3～4回叩きつけて余分な空気を抜く。

• 

  

  8

  天板2枚重ね(または厚紙を数枚かませ)、バットにおいた型をおく。バットに型の1/3程度まで注ぐ。

• 

  

  9

  140℃のオーブンで45～50分焼き、周りのアルミホイルを取り除いて冷ます。

• 

  

  10

  生クリームとグラニュー糖(ホイップ用)を合わせて泡立てたホイップクリームとチョコレートコポー、ブラックココアビスケットを飾る。