お花見にも♪三色おはぎ

作り方

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  準備1

  ・蒸し器の準備をする。
  ・桜花の塩漬けは、塩を洗い落とし5分ほど水に漬けたらペーパーなどにとり水気を切っておく。

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  準備2

  ・中餡になる粒餡は15gずつ、外あんになる桜あんは25gに分けて丸めておく。ペーパーなどをしいて水分を取っておくと包みやすい。

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  準備3

  ・きな粉、抹茶、砂糖を混ぜておく。

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  作り方1

  道明寺に分量の水(180g)を注ぎ、むらなく混ぜたら10分ほどおき水を吸わせる。

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  2

  蒸し器にふきんを敷き、道明寺を入れたら、かるく包むようにし、中火〜強火で10分蒸す。

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  3

  蒸しあがったら、道明寺生地を4:6ほどにわけ、少ない方に準備しておいた桜花の塩漬けの花びらをちぎり加えよく混ぜる。

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  4

  もう一方に桜葉パウダーを混ぜ、蒸し器に戻し入れさらに2~3分加熱する。
  ※桜葉パウダーは加熱が必要なのでここで追加加熱するが、桜葉の生地だけ作る場合は、最初から混ぜ合わせて蒸すとよい。

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  5

  道明寺生地の粗熱が取れたら、桜花生地は4等分、桜葉生地は大きめ4つ(きなこ用)、小さめ4つ(桜あん用)に分ける。

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  6

  桜花生地で小倉あんを包む。

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  7

  桜あんで桜葉生地の小さい方を包む。

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  8

  桜葉生地の大きい方で小倉あんを包み、準備したきな粉類ををまぶす。

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  9

  かたちを整えて出来上がり。
  

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  <お花見におすすめ>

  お花見などにはミニマフィングラシンにのせたり、まんじゅうポリシートで包み、お重やお弁当箱に入れると取り分けやすい。

※あんこを淡い桃色にする場合は、極上桜あんと極上 白こしあんを半量ずつ混ぜるのがおすすめです。