お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備1

  

  蒸し器の準備をする

• 2

  

  あんを分けて丸めておく 中餡になる粒餡は15gずつ、外あんになる桜あんは25gに分けて、ペーパーなどをしいて水分を取っておくと包みやすい

• 3

  

  きな粉、抹茶、砂糖を混ぜておく

• 作り方1

  

  道明寺に分量の水(180g)を注ぎ、むらなく混ぜたら10分ほどおき水を吸わせる

• 2

  

  蒸し器にふきんを敷き、道明寺を入れたら、かるく包むようにし、中火〜強火で10分蒸す

• 3

  

  蒸しあがったら、生地を4:6ほどにわけ、少ない方に桜花の塩漬けの花びらをちぎり加えよく混ぜる

• 4

  

  もう一方に桜葉パウダーをまぜたら、蒸し器に入れさらに2~3分加熱する ※桜葉パウダーは加熱が必要なのでここで追加加熱するが、桜葉の生地だけ作る場合は、最初から混ぜ合わせて蒸すとよい

• 5

  

  生地の粗熱が取れたら、桜花生地は4等分、桜葉生地は大きめ4つ(きなこ用)、小さめ4つにわける(桜あん用)

• 6

  

  桜花生地で小倉あんを包む

• 7

  

  桜あんで桜葉生地の小さい方を包む

• 8

  

  桜葉生地の大きい方で小倉あんを包み、きな粉生地をまぶす

• 9

  

  かたちをととのえて出来上がり。 お花見などにはミニマフィングラシンにのせたり、まんじゅうポリシートでつつむと取り分けやすい

• 10

  

  お重やお弁当箱にいれてお花見に