きな粉いりナッツのゆべし

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レシピID 20190221095141

西川千栄先生

なつかしい味でお土産でもみかけるゆべしですが、きな粉と味噌をまぜるとコクがでて味わい深くなります。ピーカンナッツは渋みがなく甘みがあるのでおすすめです。煎りたてナッツと出来たてのゆべしをぜひあじわってみてください♪

初級レベル
40分

電子レンジ
オーブン

この著者のレシピ一覧

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材料

9〜12個

材料

特上　白玉粉 475円(税込): 100g

水・・・150g

カップ印　きび砂糖 486円(税込): 70g

きな粉(北海道産大豆) 356円(税込): 大さじ3

ヤマク　白みそ※販売終了: 大さじ1

ピーカンナッツ(ハーフ) 561円(税込): 60g

くるみ　チャンドラー種 429円(税込): 60g

オブラートパウダー(または片栗粉) 302円(税込): 適宜

合計金額

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作り方

準備1

胡桃とピーカンナッツをフライパンやオーブン、トースターなどの低温で煎っておく。胡桃は大きめに砕き、ピーカンナッツは砕かずにそのままで
2

小さめのバットか型にクッキングシートを敷いておく (片栗粉の場合は、バットに片栗粉をしいておく)
生地1

白玉粉に水を8割ほど加え、粒をつぶすようになめらかに混ざあわせる
2

残りの水を加えてよく溶き混ぜる
3

砂糖ときな粉をよく混ぜ合わせる
4

白玉粉のボールに加えむらなく混ぜる
5

味噌も加えてよく混ぜ合わせる。今回は手作り味噌(レシピID o-ni-2014s01a-01)を使いました
6

電子レン(500W)にまず1分半かけ、全体を混ぜ合わせ、さらに1分ずつ加熱し、その都度全体を混ぜ合わせ、白い部分がなくなりツヤが出るまで加熱する(5分ほど)
7

ピーカンナッツと胡桃を加え、混ぜ合わせる
8

ひとかたまりになるようまるくまとめ、用意しておいた型にいれる (オブラート粉末は熱で固まるので、下には敷かず、固めてからまぶすようにする。片栗粉の場合は粉の上に落とし、全体にまぶしてから形をととのえるとやりやすい)
9

上からオブラート粉末をうすく振り、生地を平らにならし冷まし固める
10

好きな大きさにカットし、オブラート粉末を全体にまぶす
11

おすそ分けには、まんじゅうポリシートやOPP袋に入れて