黒豆の味噌松風

レシピID 20181220093222

(日持ち:約5日) 見た目はカステラのようですが、むっちりした食感と味噌の風味が特徴的な、とても美味しいお菓子です。今回はほっこり美味しいアクセントに黒豆を加えてみました。 松風の起源としては諸説ありますが、名前の由来としては、表面の綺麗な焼き色に対して裏側の見た目が寂しいことから、「うらさびしい=松風(松風は古典文芸において、海岸の松林に風が打ち付ける“浦寂しい情景”を表す)」と語呂合わせされたところからついたそうです。

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン

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材料

約6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    オーブンは180℃に予熱しておきます。

  • 作り方1

    作り方1

    白味噌をボウルに入れ、上白糖をふるい入れてよくすり混ぜます。 ※上白糖は卵白用に15gほど取り分けておきます。

  • 2

    2

    水を加え、よく混ぜます。

  • 3

    3

    卵白に1で残しておいた上白糖を少しずつ加えながら泡立て、メレンゲを作ります。

  • 4

    4

    薄力粉とベーキングパウダーを2にふるい入れ、ダマにならないよう手早く混ぜます。

  • 5

    5

    4に3のメレンゲを加え、泡を潰さないようにヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 6

    6

    型の高さ半分くらいまで生地を流し、途中で黒豆を入れ、上からも更に生地を流します。

  • 7

    7

    芥子の実を振り、180℃のオーブンで約20分、こんがりとした焼き色がつくまで焼きます。

  • 8

    8

    焼けたら網などの上に乗せ、冷まします。