レシピID 20181206090824

洋菓子 その他洋菓子

もちもちボールドーナツ

初級レベル

110分

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火気

ちょりママ さん

白玉粉の入ったもちもちドーナツ。この食感やみつきになります。紫いもパウダーで紫に色づけました♪

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4人分

材料
110g
10g
15g
3g
2g
5g
ぬるま湯(38℃) 110ml
30g
トッピング
適量

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作り方

  • 下準備

    ・粉類を計量し、砂糖、ドライイースト、塩、油を入れる。 ・ぬるま湯と白玉粉を混ぜ合わせる。

  • 作り方1

    粉の入ったボウルに下準備した白玉粉水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

  • 2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力が出てきたら、丸め直す。

  • 3

    40℃で35~40分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 4

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

  • 5

    10gずつ分割し、丸める。

  • 6

    180℃の油でこんがりと揚げる。

  • 7

    油をきったら粉糖をたっぷりまぶす。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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