もちもちボールドーナツ

作り方

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  下準備

  ・粉類を計量し、砂糖、ドライイースト、塩、油を入れる。
  ・ぬるま湯と白玉粉を混ぜ合わせる。

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  作り方1

  粉の入ったボウルに下準備した白玉粉水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

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  2

  台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力が出てきたら、丸め直す。

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  3

  40℃で35～40分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

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  4

  生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
  丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
  *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

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  5

  10gずつ分割し、丸める。

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  6

  180℃の油でこんがりと揚げる。

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  7

  油をきったら粉糖をたっぷりまぶす。