もちもちボールドーナツ

レシピID 20181206090824

ちょりママ さん

ちょりママ さん

白玉粉の入ったもちもちドーナツ。この食感やみつきになります。紫いもパウダーで紫に色づけました♪

  • 初級レベル
  • 110分
  • 火気

材料

4人分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・粉類を計量し、砂糖、ドライイースト、塩、油を入れる。 ・ぬるま湯と白玉粉を混ぜ合わせる。

  • 作り方1

    作り方1

    粉の入ったボウルに下準備した白玉粉水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

  • 2

    2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力が出てきたら、丸め直す。

  • 3

    3

    40℃で35~40分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 4

    4

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

  • 5

    5

    10gずつ分割し、丸める。

  • 6

    6

    180℃の油でこんがりと揚げる。

  • 7

    7

    油をきったら粉糖をたっぷりまぶす。