レシピID 20181129103440

洋菓子 ケーキ

ミニショートケーキ

初級レベル

45分

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オーブン 火気

ちょりママ さん

イングリッシュマフィンのセルクル型で作る小さなスポンジのショートケーキです。

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直径9cm 4個分

スポンジ
55g
55g
2個(110g)
A)牛乳 12g
12g
2~3滴
トッピング
200ml
20g
適量
お好きなフルーツ、ミント 各適量
アンビバージュ
30ml
8g
5ml

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作り方

  • 下準備1

    ・薄力粉はふるう。 ・卵は室温に戻す。 ・Aを湯せんにかけて混ぜる。 ・オーブンを170℃に予熱する。

  • 2

    ・セルクルの底に敷き紙をしき、型の外側にそって敷き紙を織り込む。

  • 3

    セルクル90-35を使用

  • 作り方1

    卵をボウルに入れて軽く溶いてからグラニュー糖を入れる。湯せんにかけて泡だて器(又はハンドミキサー)で泡立てる。生地が人肌に温まったら湯せんから外す。(Aを温めておく)

  • 2

    白っぽくふんわりと、文字が書けるくらいまで泡立てる。 *爪楊枝をさしても倒れないで、文字がかける程度の固さ

  • 3

    薄力粉をふるいにかけながら入れ、ボウルを回しながら底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

  • 4

    Aをゴムベラにつたわせながら回しかけ、底からすくい上げるように大きく混ぜる。

  • 5

    下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。

  • 6

    170℃のオーブンで約16~17分焼く。

  • 7

    上面を下にして網の上で冷ます。

  • 8

    【7】が冷めたら、型の側面にそってナイフなどで切り込みを入れて生地を取り出す。半分に厚さに切る。

  • 9

    アンビバージュの材料をしっかりと混ぜ、【8】の内側の生地の部分にアンビバージュを刷毛でしみこませる。

  • 10

    生クリームとグラニュー糖を合わせて、氷水にボウルごとあてて7分立てに泡立てる。

  • 11

    【9】の生地にホイップクリームでお好きなフルーツとともにデコレーションする。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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