ミニショートケーキ

作り方

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  下準備1

  ・薄力粉はふるう。 ・卵は室温に戻す。 ・Aを湯せんにかけて混ぜる。 ・オーブンを170℃に予熱する。

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  2

  ・セルクルの底に敷き紙をしき、型の外側にそって敷き紙を織り込む。

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  3

  セルクル90-35を使用

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  作り方1

  卵をボウルに入れて軽く溶いてからグラニュー糖を入れる。湯せんにかけて泡だて器(又はハンドミキサー)で泡立てる。生地が人肌に温まったら湯せんから外す。(Aを温めておく)

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  2

  白っぽくふんわりと、文字が書けるくらいまで泡立てる。 *爪楊枝をさしても倒れないで、文字がかける程度の固さ

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  3

  薄力粉をふるいにかけながら入れ、ボウルを回しながら底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

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  4

  Aをゴムベラにつたわせながら回しかけ、底からすくい上げるように大きく混ぜる。

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  5

  下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。

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  6

  170℃のオーブンで約16～17分焼く。

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  7

  上面を下にして網の上で冷ます。

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  8

  【7】が冷めたら、型の側面にそってナイフなどで切り込みを入れて生地を取り出す。半分に厚さに切る。

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  9

  アンビバージュの材料をしっかりと混ぜ、【8】の内側の生地の部分にアンビバージュを刷毛でしみこませる。

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  10

  生クリームとグラニュー糖を合わせて、氷水にボウルごとあてて7分立てに泡立てる。

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  11

  【9】の生地にホイップクリームでお好きなフルーツとともにデコレーションする。