レシピID 20180310092407

和菓子 だんご・もち・練りきり

ずっと柔らか♪豆腐さくら団子

初級レベル

20分

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火気

ももら さん

お豆腐を加えると時間がたってもずっと柔らか♪
ヘルシーですので、お子様からお年を召した方まで安心して召し上がって頂けます。
色の付いた白玉粉で食紅不要カンタンです♪

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2cm団子が約30個

材料
100g
絹ごし豆腐 170g
10個程
20g
適量

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作り方

  • 下準備

    桜花の塩漬を10分程お水に漬け軽く塩抜きして包丁で細かく刻んでおきます。
    また、キッチンペーパーで豆腐の水けを軽く取っておきます。

  • 1

    お豆腐をボウルに入れ刻んだ桜花の塩漬を加えて潰しながら手で混ぜ、白玉粉を振り入れます。

  • 2

    1を再び手で滑らかになるまで混ぜ合わせ、耳たぶ程度のかたさにします。※かたい場合はお水を加えて調整します。

  • 3

    2を2cm程の大きさに丸め中心を少し窪ませます。

  • 4

    お鍋にお水500cc(分量外)を入れ湯を沸かし沸騰したら3を加えて浮き上がってから更に1分加熱し茹でます。

  • 5

    4を冷水にとり、粗熱が取れたら取り出し水気を取ります。小倉あんを添えて出来上がりです。

ももら さん

簡単・手軽に出来て、作っても食べても楽しいオリジナルレシピをご紹介して参ります。
著書「*ももら*のおうちでカンタン!しあわせお菓子」(主婦と生活社)

ももら さんのレシピ