ザッハトルテ

作り方

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  準備

  材料を計量しておく

• 準備

  ざらめをフードプロセッサーで撹拌しておく

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  作り方1

  卵黄と粉糖を合わせて泡立てる

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  2

  卵白にグラニュー糖を3回くらいに分け、加えながら泡立てる

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  3

  電子レンジで3815ダークチョコレートと無塩バターを約50度くらいに溶かしておく

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  4

  溶かしたら、しっかりと混ぜ合わせる

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  5

  卵黄のボウルに1/3のメレンゲを加え合わせる

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  6

  ふるった粉類を加え合わせる

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  7

  残りの2/3メレンゲを加え合わせ混ぜる。この時混ぜすぎに注意、メレンゲが少し残るくらいまで

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  8

  しっかりと混ぜ合わせたバターとチョコレートを、7.と合わせる

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  9

  8.を絞り袋に入れて、生地を型の約半分まで流し入れる

• 10

  180度のオーブンで約20分焼成する

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  11

  焼けたら冷ましておく

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  12

  合わせやすいように、ナイフで側面をカットする

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  アプリコットジャム

  アプリコットジャム、アプリコットブランデーを混ぜ、鍋、又は電子レンジで温める。

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  アプリコットジャム

  生地が合わさる部分に塗る

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  アプリコットジャム

  生地を合わせたら、外側にもジャムを塗る。

• グラズール

  グラズール用のチョコレートを溶かしておく

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  グラズール

  グラズールの材料をすべて合わせて、ハンドブレンダーにかける

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  デコレーション

  40度で生地にコーティング

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  デコレーション

  粉糖を半分にかける

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  デコレーション

  チョコレートと金箔を飾ったら完成