チョコレートプリン アラモード

レシピID 20171117153353

尾形 剛平 シェフ

尾形 剛平 シェフ

フルーツピューレを使用した、甘酸っぱさの中にチョコレートのコクやほろ苦さを感じるプリンです。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

約10個分

作り方

  • 1

    1

    牛乳、生クリーム、マンゴーピューレ、パッションフルーツピューレを鍋に入れ、沸とうさせる。

  • 2

    2

    グラニュー糖とゼラチンを混ぜておき、温めた1を加え溶かす。

  • 3

    3

    ボウルに卵黄を入れほぐし、2を少量加え混ぜ、鍋に戻し入れる。82度まで温め殺菌する。

  • 4

    4

    チョコレートを入れた容器に3を裏ごしながら加え混ぜる。

  • 5

    5

    ハンドブレンダーをかけ40度以上で熱いうちにカップに充填する。

  • 6

    6

    冷蔵庫に入れ、6時間冷やす

  • 7

    7

    フルーツで飾ったらできあがり

所要時間に冷やす時間は含まない