チョコレートプリン アラモード

作り方

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  1

  牛乳、生クリーム、マンゴーピューレ、パッションフルーツピューレを鍋に入れ、沸とうさせる。

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  2

  グラニュー糖とゼラチンを混ぜておき、温めた1を加え溶かす。

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  3

  ボウルに卵黄を入れほぐし、2を少量加え混ぜ、鍋に戻し入れる。82度まで温め殺菌する。

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  4

  チョコレートを入れた容器に3を裏ごしながら加え混ぜる。

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  5

  ハンドブレンダーをかけ40度以上で熱いうちにカップに充填する。

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  6

  冷蔵庫に入れ、6時間冷やす

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  7

  フルーツで飾ったらできあがり

所要時間に冷やす時間は含まない