レシピID 20171016134237

トリュフ3種

中級レベル

60分

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冷蔵庫

cuocaのレシピ

信頼のチョコレートブランド"ヴァローナ社"のスイートチョコレートを使った本格派な味わい。
隠し味にはちみつを使って、とろける口溶けに仕上げました。

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約20個分

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作り方

  • 準備

    ・チョコレートは細かく刻み、きれいなボウルに入れる。 ・バターは室温に戻しておく。 ・仕上げ用の粉糖とシナモンパウダーは混ぜておく。

  • 作り方1

    生クリームとはちみつは鍋に入れて沸騰直前まで温めチョコレートを刻んだボウルに加え、静かにかき混ぜてチョコレートを溶かす。

  • 2

    (1)に室温で柔らかくしたバターを加えなめらかになるまで混ぜる。

  • 3

    氷水にあてながら絞り袋に入れて絞れる固さ(かなりゆるめ)になるまで静かにかき混ぜ続ける。

  • 4

    丸口金(#12)をつけた絞り出し袋に詰め、ラップをしいたバットに小さじ2ぐらいずつ絞り出す。

  • 5

    20~30分かけて冷蔵庫で冷やし固めたものを取り出し、さらに手で丸め、冷蔵庫に入れておく。

  • 6

    仕上げ用のチョコレートを削ってスイートチョコレート、ミルクチョコレートを別々のボールに入れ、60℃ぐらいの湯せんにかけてなめらかに溶かす。

  • 7

    (5)が固まったら(6)のチョコレートに1個ずつくぐらせ、すぐにココアやシナモンシュガーの中に落として転がしながら全体にまぶす。ミルクチョコレートは1回くぐらせた後チョコが固まったら、もう一度くぐらせてケーキクーラーの上に置いて、チョコレートがかたまりかけたらフォークで転がして角をだす。

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