トリュフ3種

作り方

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  準備

  ・チョコレートは細かく刻み、きれいなボウルに入れる。 ・バターは室温に戻しておく。 ・仕上げ用の粉糖とシナモンパウダーは混ぜておく。

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  作り方1

  生クリームとはちみつは鍋に入れて沸騰直前まで温めチョコレートを刻んだボウルに加え、静かにかき混ぜてチョコレートを溶かす。

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  2

  (1)に室温で柔らかくしたバターを加えなめらかになるまで混ぜる。

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  3

  氷水にあてながら絞り袋に入れて絞れる固さ(かなりゆるめ)になるまで静かにかき混ぜ続ける。

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  4

  丸口金(#12)をつけた絞り出し袋に詰め、ラップをしいたバットに小さじ2ぐらいずつ絞り出す。

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  5

  20～30分かけて冷蔵庫で冷やし固めたものを取り出し、さらに手で丸め、冷蔵庫に入れておく。

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  6

  仕上げ用のチョコレートを削ってスイートチョコレート、ミルクチョコレートを別々のボールに入れ、60℃ぐらいの湯せんにかけてなめらかに溶かす。

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  7

  (5)が固まったら(6)のチョコレートに1個ずつくぐらせ、すぐにココアやシナモンシュガーの中に落として転がしながら全体にまぶす。ミルクチョコレートは1回くぐらせた後チョコが固まったら、もう一度くぐらせてケーキクーラーの上に置いて、チョコレートがかたまりかけたらフォークで転がして角をだす。