いちごとクランベリーのマーブルロール

作り方

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  準備

  フルーツシート(イチゴ)はラップにはさんで15cm四方に伸ばしておく。
  ドライクランベリーはぬるま湯で軽く洗い水気をしっかりきり、1/2にカットしておく。

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  作り方1

  ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩を入れ軽く混ぜる。卵、牛乳、水を混ぜたもの、イーストも入れよく混ぜる。
  生地がまとまったらバターも入れてよく混ぜる。バターが混ざったら台の上に出して15分くらいしっかりこねる。
  生地がなめらかになったらこねあがり。
  30℃60分程度、1次発酵する。

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  2

  生地が2倍位に大きくなったら、打ち粉をふった台の上に取り出してガスを抜き、きれいまるめてとじ目をしっかりとじる。
  かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

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  3

  生地のとじ目を上にしておき、めん棒で25cm四方に伸ばす。フルーツシート(イチゴ)を対角線に対して垂直にのせ、まわりを折りたたんでとじる。
  15cm×35cmの縦長に伸ばし三つ折りにする。生地の向きを90度変えてもう一度15cm×35cmに伸ばし三つ折りする。さらにもう一度生地の向きを90度変えて25cm×20cmの横長の長方形に伸ばし、全体にクランベリーを散らす。
  手前からくるくると巻き込み最後をしっかりとじる。パンナイフで8等分に切り、切り口を上にしてショートニングを塗ったアルミカップに入れる。

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  4

  35℃位のあたたかいところで50分程二次発酵させる。一回り大きくなったら発酵終了。

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  5

  表面にハケで薄く卵をぬり、180度に予熱したオーブンで13分焼成する。

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  6

  焼き上がったら、天板ごとトンと台に落としすぐに型から取り出す。
  粉砂糖と卵白をあわせて混ぜアイシングを作る。
  パンがさめたらスプーンなどを使いアイシングで線書きしフリーズドライフレーク　ストロベリーを飾る。