レトロな絞り出しクッキー

作り方

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  準備1

  ・バターを常温に戻しておく。 ・粉糖はふるっておく。 ・薄力粉はふるっておく(ココア生地の場合はここでココアパウダーを合わせてふるっておく)。

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  準備2

  ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを180℃に温めておく(予熱)。

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  作り方1

  バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩とバニラオイルを加え混ぜる。

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  2

  ほぐした卵白を2回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。

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  3

  ふるっておいた薄力粉を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜる。 ※ココア生地の場合は、ふるっておいた粉類を加えます。

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  4

  口金8切#7を入れた絞り袋に3を入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞っていく。 【ローズ(花の形)の場合】 口金が垂直になるように絞り袋を持ち、「の」の字を書くようにぐるっと1周するように絞る。 【シェル(貝殻の形)の形の場合】 口金を固定した状態で貝のふくらんだ部分を絞り、手の力を抜いてすっと引き、貝殻状になるように絞る。

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  5

  ドレンチェリーは8等分に切り、ピスタチオは半割にする。 生地の中心部分にドレンチェリーまたはピスタチオをのせ、手で軽く押さえる。

• 6

  160℃に温めたオーブンで12～15分焼く。

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  7

  焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。

※冷やす時間は作業時間には含まれません。