レトロな絞り出しクッキー

作り方

準備1

・バターを常温に戻しておく。・粉糖はふるっておく。・薄力粉はふるっておく(ココア生地の場合はここでココアパウダーを合わせてふるっておく)。
準備2

・天板にオーブンシートを敷いておく。・オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
作り方1

バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩とバニラオイルを加え混ぜる。
2

ほぐした卵白を2回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。
3

ふるっておいた薄力粉を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜる。 ※ココア生地の場合は、ふるっておいた粉類を加えます。
4

口金8切#7を入れた絞り袋に3を入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞っていく。【ローズ(花の形)の場合】口金が垂直になるように絞り袋を持ち、「の」の字を書くようにぐるっと1周するように絞る。【シェル(貝殻の形)の形の場合】口金を固定した状態で貝のふくらんだ部分を絞り、手の力を抜いてすっと引き、貝殻状になるように絞る。
5

ドレンチェリーは8等分に切り、ピスタチオは半割にする。生地の中心部分にドレンチェリーまたはピスタチオをのせ、手で軽く押さえる。
6

160℃に温めたオーブンで12～15分焼く。
7

焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。
ラッピング

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