アーモンドとプルーンのパン

レシピID 20170825172847

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

アーモンドミルクでこねた生地につぶつぶアーモンド、やわらかなプルーンがおいしい やさしい甘みのもっちりとしたパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

作り方

  • 準備

    準備

    材料は全てデジタルスケールで計量する

  • 準備

    準備

    ミルクの温度を計る。(54-室温=水温)メープルシロップと混ぜ合わせる。

  • 準備

    準備

    プルーンは種をのぞき2つに切っておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、ミルク+メープルシロップとイーストを入れる。

  • 作り方2

    作り方2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 作り方3

    作り方3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 作り方4

    作り方4

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 作り方5

    作り方5

    2倍になったら発酵完了。

  • 作り方6

    作り方6

    生地を8分割して丸めたらうしろをとじずにベンチタイム20分。

  • 作り方7

    作り方7

    生地をひっくり返して平らにしたら、プルーンを2個のせる。

  • 作り方8

    作り方8

    左右をつまんでとじる

  • 作り方9

    作り方9

    上下をつまんでとじる。

  • 作り方10

    作り方10

    斜め上下同士もつまんで軽くとじ、丸め直してうしろをしっかりとじる。

  • 作り方11

    作り方11

    天板に並べて2次発酵20℃ 50分~

  • 作り方12

    作り方12

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 作り方13

    作り方13

    分量外の強力粉をはたき、4本クープを入れて190℃ 15分~焼く。

  • 仕上がり

    仕上がり

    完成!