アーモンドとプルーンのパン

作り方

• 

  準備

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

• 

  準備

  ミルクの温度を計る。(54-室温=水温)メープルシロップと混ぜ合わせる。

• 

  準備

  プルーンは種をのぞき2つに切っておく。

• 

  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、ミルク+メープルシロップとイーストを入れる。

• 

  作り方2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

• 

  作り方3

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

• 

  作り方4

  薄く油(分量外)を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃　3時間～。

• 

  作り方5

  2倍になったら発酵完了。

• 

  作り方6

  生地を8分割して丸めたらうしろをとじずにベンチタイム20分。

• 

  作り方7

  生地をひっくり返して平らにしたら、プルーンを2個のせる。

• 

  作り方8

  左右をつまんでとじる。

• 

  作り方9

  上下をつまんでとじる。

• 

  作り方10

  斜め上下同士もつまんで軽くとじ、丸め直してうしろをしっかりとじる。

• 

  作り方11

  天板に並べて2次発酵20℃　50分～。

• 

  作り方12

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

• 

  作り方13

  分量外の強力粉をはたき、4本クープを入れて190℃に予熱したオーブンで　15分～焼く。

• 

  仕上がり

  完成!