アーモンドとプルーンのパン

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レシピID 20170825172847

幸栄(yukie) 先生

アーモンドミルクでこねた生地につぶつぶアーモンド、やわらかなプルーンがおいしいやさしい甘みのもっちりとしたパンです。

中級レベル
300分

オーブン

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材料

5個分

パン生地

強力粉(スーパーカメリヤ(日清製粉)) 626円(税込): 300g

ゲランドの塩(微粒) 939円(税込): 5g

サフ(赤)インスタントドライイースト 43円(税込): 2g

アーモンドダイス 108円(税込): 15g

濃いアーモンドミルク(香ばしロースト): 215g

シタデール　ピュアメープルシロップ 1,436円(税込): 15g

サンライズ　カリフォルニアプルーン(種付) 321円(税込): 8粒

器具

棒状温度計(アルコール) / 1本(100℃) 935円(税込)

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

準備

材料は全てデジタルスケールで計量する。
準備

ミルクの温度を計る。(54-室温=水温)メープルシロップと混ぜ合わせる。
準備

プルーンは種をのぞき2つに切っておく。
作り方1

ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、ミルク+メープルシロップとイーストを入れる。
作り方2

ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。
作り方3

捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。
作り方4

薄く油(分量外)を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃　3時間～。
作り方5

2倍になったら発酵完了。
作り方6

生地を8分割して丸めたらうしろをとじずにベンチタイム20分。
作り方7

生地をひっくり返して平らにしたら、プルーンを2個のせる。
作り方8

左右をつまんでとじる。
作り方9

上下をつまんでとじる。
作り方10

斜め上下同士もつまんで軽くとじ、丸め直してうしろをしっかりとじる。
作り方11

天板に並べて2次発酵20℃　50分～。
作り方12

ひとまわり大きくなったら発酵完了。
作り方13

分量外の強力粉をはたき、4本クープを入れて190℃に予熱したオーブンで　15分～焼く。
仕上がり

完成!

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。