レシピID 20170622162214

料理 ごはんもの・麺・パスタ

エビのグリーンカレー

初級レベル

30分

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火気

近藤 章太 先生

グリーンカレーペストを使用し、手軽で本格グリーンカレー
有頭エビで見た目を豪華に仕上げました!

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4人分

材料
50g
有頭エビ 4尾
1缶
なす 2本
パプリカ(黄) 1/2個
オクラ 4本
鶏ガラスープまたは水 300ml
1缶
2枚
大さじ2
小さじ1
サラダ油 大さじ1

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作り方

  • 1

    有頭エビは背ワタを除き、水けをふく。

  • 2

    ふくろ茸は半分に切る。 なすはヘタを除き、乱切りにして水にさらし、水けをきる。 パプリカは乱切りにする。 オクラはへたと実の間あたりに包丁の刃を入れてぐるりとがくをむき取り、半分を斜めに切る。

  • 3

    鍋にサラダ油小さじ1を入れて強火にかけ、1の両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  • 4

    3と同じ鍋に残りのサラダ油、グリーンカレーペーストを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら2を加えて中火にし、さっと炒める。

  • 5

    4に鶏ガラスープ、ココナッツミルク。ライムリーフを加えて5分ほど煮る。 仕上げにナンプラー、きび砂糖を加えて混ぜる。

  • 6

    5のライムリーフを除き、皿にご飯をよそい、5をかける。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
いつもの家庭料理がワンランクアップするような料理を紹介していきます!
よろしくお願い致します。

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