ベリーとカシューナッツのスティックパン

レシピID 20170510141403

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

いろいろなベリーを混ぜ込んで、食感がおいしいカシューナッツを混ぜ込んだ 切って2次発酵なしで焼く、歯切れのいい簡単なスティックパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

作り方

  • 準備

    準備

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備

    準備

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 準備

    準備

    カシューナッツは細かく割っておく。

  • 準備

    準備

    はちみつと水を混ぜ合わせておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、はちみつ水とイーストを入れる。

  • 作り方2

    作り方2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 作り方3

    作り方3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 作り方4

    作り方4

    生地を8個に切り、ベリーミックスとカシューナッツを入れてひとまとめにする。

  • 作り方5

    作り方5

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 作り方6

    作り方6

    2倍になったら発酵完了。

  • 作り方7

    作り方7

    生地を丸め直してうしろをつまむ。すこし正方形にのばしてベンチタイム20分。

  • 作り方8

    作り方8

    20センチ四方にのばし、2cm幅で10本にカット。

  • 作り方9

    作り方9

    転がしながら分量外の粉を全体にたっぷりまぶす。

  • 作り方10

    作り方10

    天板に隙間をあけて並べたら霧をふき、180℃ 16分~焼く。

  • 完成

    完成

    完成!

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