レシピID 20170510141403

パン 菓子パン

ベリーとカシューナッツのスティックパン

中級レベル

90分

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オーブン

BREAD幸栄(yukie) 先生

いろいろなベリーを混ぜ込んで、食感がおいしいカシューナッツを混ぜ込んだ 切って2次発酵なしで焼く、歯切れのいい簡単なスティックパンです。

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作り方

  • 準備

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 準備

    カシューナッツは細かく割っておく。

  • 準備

    はちみつと水を混ぜ合わせておく。

  • 作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、はちみつ水とイーストを入れる。

  • 作り方2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 作り方3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 作り方4

    生地を8個に切り、ベリーミックスとカシューナッツを入れてひとまとめにする。

  • 作り方5

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 作り方6

    2倍になったら発酵完了。

  • 作り方7

    生地を丸め直してうしろをつまむ。すこし正方形にのばしてベンチタイム20分。

  • 作り方8

    20センチ四方にのばし、2cm幅で10本にカット。

  • 作り方9

    転がしながら分量外の粉を全体にたっぷりまぶす。

  • 作り方10

    天板に隙間をあけて並べたら霧をふき、180℃ 16分~焼く。

  • 完成

    完成!

BREAD

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『少ないイーストで、失敗のないパンづくり』等がある。

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