岩根躑躅

レシピID 20170330131531

山の岩根に咲く躑躅(つつじ)を「こなし」という生地で表しました。 「こなし」は「練切」同様、上生菓子に使われる生地で、「練切」が関東で主流なのに対し、「こなし」は主に関西地方で多く作られます。 白餡に粉類を混ぜて蒸したものをよく揉み混ぜ”こなす”ことからこの名前が付いたと云われてます。

  • 中級レベル
  • 30分

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