岩根躑躅

作り方

• 

  下準備

  ・蒸し器を火にかけ蒸気を上げておきます。
  ・砂糖と水(共に分量外)を1:1の割合で沸騰させて蜜を作り、冷ましておきます。
  ・抹茶は同量の砂糖(分量外)と合わせて少量の熱湯で溶いておきます。
  ・食用色素は少量の湯で溶いておきます。

• 

  1

  極上白こしあんをボウルに入れ、上白糖と粉類を合わせてふるい入れ、手でさっくりと混ぜ合わせます。

• 

  2

  ひとまとめにします。

• 

  3

  蒸し器に乾いた布巾を敷き、2を適当な大きさにちぎり入れます。

• 

  4

  上からも布巾をかけ、強火で約25～30分蒸します。

• 

  5

  ボウルに取り出し、木べらでなめらかになるまで混ぜます。 40g程度取り分け、ピンク色に着色します。残りは混ぜながら抹茶で着色します。

• 

  6

  9等分して丸めます。

• 

  7

  手のひらで丸く広げます。

• 

  8

  極上こしあんも9等分して乗せ、ひだを寄せるようにして中央に寄せます。

• 

  9

  6枚のひだを作り、形を整えます。

• 

  10

  ピンク色に着色した生地をフルイで漉し出します。

• 

  11

  先の細い箸などで9に乗せます。

所要時間:蒸し時間を除く