クリーム便利帳その1【生クリームベース】

作り方

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  【プレーンクリーム】

  生クリームに砂糖を加え、ホイップする。

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  【練乳クリーム】

  生クリームに砂糖、練乳を加えてホイップする。

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  【抹茶クリーム】

  生クリームに砂糖、抹茶パウダーを加えてホイップする。

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  【チョコガナッシュクリーム】

  生クリーム(A)とグラニュー糖を手鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めたら火を止め、チョコのボウルに加えてゆっくりと混ぜ、冷蔵庫で完全に熱を取る。このガナッシュのなかに、5分立てくらいにホイップした生クリーム(B)を少しずつなじませるようにして混ぜていき、さらにあわ立てるとチョコクリームの完成。
  冷蔵庫で冷やしすぎるとダマができてしまうので、こまめに混ぜながら様子を見てください。もし一部ダマになってしまったら、漉してから使えば大丈夫です。

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  【ベリークリーム】

  フリーズドライパウダーとグラニュー糖、水を合わせてよく混ぜ、ペーストを作り、これを生クリームと合わせてホイップする。
  ※非常にあわ立ちのスピードが速いので、ホイップしすぎないように注意する。

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  お手製のデコレーションケーキを作るときは、サンド・ナッペ分あわせて生クリームが300～400mlとなるように調整してみてください。

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  冷凍スポンジケーキを使えば、お手軽♪お子様や男性にも大人気のココア味もご用意しています。

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  カップケーキの絞りにもピッタリ!生地のレシピはこちらからどうぞ!
  ・プレーン
  ・ココア
  ・抹茶
  ・レモン
  ・ベリー
  

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  ※絞り袋に縦半分ずつクリームを入れると、

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  マーブルのクリームを作ることができます。