レシピID 20170314144303

洋菓子

クリーム便利帳その2【 チーズクリームベース】

初級レベル

10分

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いとう

チーズをベースにしてつくるクリームの配合案です。カップケーキなどのデコレーションをするときに参考にしてみてください。
ほかにも、
バタークリーム風ベースレシピ
生クリームベースレシピ
をご紹介しています。

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プレーンチーズクリーム
200g
40g (チーズの20%)
50g (チーズの25%)
レモンチーズクリーム
200g
40g (チーズの20%)
50g (チーズの25%)
10~20g (チーズの5%~10%)
お好みでレモンの皮 適量
ベリーチーズクリーム
200g
40g (チーズの20%)
5g (チーズの3%)
50g (チーズの25%)
カラーチーズクリーム
200g
40g (チーズの20%)
50g (チーズの25%)
適量

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作り方

  • 【プレーンチーズクリーム】

    クリームチーズ(常温に戻しておく)をゴムベラでよく混ぜてなめらかにし、無塩バター(常温に戻しておく)と、粉糖を加えてダマがないように混ぜる。
    ※適度な固さのあるクリームなのでこのままでも絞れるのですが、夏場などクリームがダレてしまった場合は30分~1時間程度冷蔵庫で冷やしてからお使いください。

  • 【レモンチーズクリーム】

    プレーンチーズクリームを作る工程で、レモン汁を加えて混ぜる。
    ※お好みでレモンの皮などを入れてもおいしいです。

  • 【ベリーチーズクリーム】

    プレーンチーズクリームを作る工程で、粉糖と同じタイミングでフリーズドライストロベリーパウダーを加えて混ぜる。

  • 【カラーチーズクリーム】

    プレーンチーズクリームを作る工程で、お好みの色素を楊枝でほんの少し取って加え、混ぜる。

  • *

    ※絞り袋に縦半分ずつクリームを入れると、

  • *

    マーブルのクリームを作ることができます。

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    カップケーキの絞りにもピッタリ!生地のレシピはこちらからどうぞ!
    プレーン
    ココア
    抹茶
    レモン
    ベリー

いとう のレシピ