レシピID 20170314152024

洋菓子

クリーム便利帳その3【バタークリーム風ベース】

初級レベル

10分

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いとう

バタークリーム風ミックスでつくるクリームの配合案です。カップケーキなどのデコレーションをするときに参考にしてみてください。
ほかにも、
チーズクリームベースレシピ
生クリームベースレシピ
をご紹介しています。

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プレーンクリーム
90g
冷えた牛乳 135g (ミックス粉の150%)
抹茶クリーム
90g
冷えた牛乳 135g (ミックス粉の150%)
5g (ミックス粉の5%)
ベリークリーム
90g
10g (ミックス粉の11%)
冷えた牛乳 160g (ミックス粉の170%)
カラークリーム
90g
冷えた牛乳 135g (ミックス粉の150%)
適量

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作り方

  • 【基本のクリーム】

    バタークリーム風ミックスに冷えた牛乳を加え、ホイッパーで泡立てるように1分30秒間〜2分間ほど撹拌する。暫くするとクリーム状になる。
    ※ゆるい場合は粉砂糖を加える、もしくは冷やすと良いです。

  • 【抹茶クリーム】

    バタークリーム風ミックスに冷えた牛乳、お湯で溶いた抹茶を少しずつ加えてあわ立てると、抹茶クリームになる。

  • 【ベリークリーム】

    バタークリーム風ミックスに冷えた牛乳、フリーズドライパウダーを加えてあわ立てると、ベリークリームになる。

  • 【カラークリーム】

    バタークリーム風ミックスに冷えた牛乳を加え、お好みの色素を楊枝でほんの少し取って混ぜるとカラークリームになる。

  • *

    ※絞り袋に縦半分ずつ、クリームを入れると、

  • *

    マーブルのクリームを作ることができます。

  • *

    カップケーキの絞りにもピッタリ!生地のレシピはこちらからどうぞ!
    プレーン
    ココア
    抹茶
    レモン
    ベリー

いとう のレシピ