レシピID 20170208165644

洋菓子 ケーキ

カッテージスフレチーズケーキ

初級レベル

55分

印刷する

オーブン

ちょりママ さん

低脂肪・低カロリーな「カッテージチーズ」を使ったさっぱりいただけるヘルシーなスフレチーズケーキです。甘さも控えめなので大きなカットでいただける味わいです。エディブルフラワーで春のスフレケーキに!

このレシピを15人がお気に入りしています

スフレチーズケーキ(直径15cmデコ型 1台分)
150g
50g
50g
卵黄 40g(約2個)
卵白 80g(約2個)
20g
12g
ひとつまみ
ナパージュ
大さじ2
大さじ1

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 下準備

    ・カッテージチーズ、卵黄、生クリームは室温に戻す。 ・卵白はボウルに入れ、ボウルごと冷やしておく。 ・デコ型(共底)に油(分量外)をぬり、底に厚紙、側面に横紙を敷く。 ・オーブンを150℃に予熱する。

  • カッテージスフレ1

    卵白のボウルに塩を入れて泡立て、7割程度泡立ったら半量のグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

  • カッテージスフレ2

    ボウルにカッテージチーズ、もう半量のグラニュー糖を入れ、泡だて器でするように混ぜる。卵黄を少しずつ加えながら混ぜる。

  • カッテージスフレ3

    生クリーム、レモン汁を加えて泡だて器で混ぜる。

  • カッテージスフレ4

    コーンスターチをふりいれ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • カッテージスフレ5

    【4】に【1】のメレンゲを3回に分けて入れ、底からすくい上げるように都度混ぜる。

  • カッテージスフレ6

    下準備した型に【5】を入れて表面をならし、2回ほど型を抑えて天板を落として空気を抜く。バットに型を入れ、型の側面半分くらいのところまで湯を注ぐ。

  • カッテージスフレ7

    150℃に予熱したオーブンで約40分焼く。表面にうっすら焼き色がついたら200℃に上げて約5分焼く。

  • カッテージスフレ8 ・ナパージュ1

    型から取り出して側面の敷き紙をとる。混ぜあわせたナパージュを刷毛でぬる。

  • カッテージスフレ9

    網の上において型を逆さまにしてかぶせて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。エディブルフラワーを飾る。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

ちょりママ さんのレシピ