しっとり華やか薔薇ケーキ

作り方

• 下準備

  型(18cm)にオーブンシートを敷き、材料Aの粉類を合わせてふるいます。
  焼くタイミングに合わせてオーブンを180度に予熱します。

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  作り方①

  リンゴを良く洗い、縦半分に切る。芯をV字に切り抜き、切った面を下に置き縦方向に2mmのスライスにします。

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  ②

  耐熱ボウルに①のリンゴとBを入れラップをかけ、600Wの電子レンジでラップをかけ1分半加熱する。一度取り出し下から上下を入れ替える程度に優しく混ぜ、更に1分加熱し冷まします。
  ※ここで食紅を適量加えるとより綺麗なピンクになります。

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  ③

  ボウルに湯煎で溶かしたバターを入れ、牛乳、卵、ケーキ生地用のグラニュー糖、ラム酒を加えてホイッパーで撹拌する。

• ④

  ③にふるったAを加え、粉気がなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。

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  ⑤

  粗熱が取れた②を外側の大きいリンゴを緩く合わせ、薔薇の形になるように整えます。型の大きさを見ながら、同様に7個作っていきます。残ったリンゴのうち、きれいな数枚を「隙間埋め用」、それ以外を「生地混ぜ込み用」に分けます。

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  ⑥

  「生地混ぜ込み用」リンゴを細かく刻み、④の生地に混ぜ込みます。

• ⑦

  生地を型に入れ、台の上に数回落とし、気泡を潰す。

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  ⑧

  リンゴの薔薇を配置します。まず型の真ん中に1個置き、それを囲むように6個を配置します。間を埋めるようにふんわりと「隙間埋め用」リンゴを添え、整えます。

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  ⑨

  予熱の終わったオーブンで約40分程度焼き、竹串を刺して生地がついて来なければ冷まして出来上がりです。
  ※焦げやすいのでオーブン毎に温度調整をしてください。
  ※りんごのバラにナパージュやアプリコットジャムを塗ると美しく乾燥からも防いでくれます。