ホームベーカリーでつくる かえるの抹茶ちぎりパン

レシピID 20160803090450

TOMIZ

TOMIZ

色鮮やかな製菓用抹茶と、もちもちしっとりが特徴の『春よ恋』を使った、スイーツ系ちぎりパンです。今回はカエルの形に成型しましたが、お好みできな粉をふったり、あんこを入れたり、アレンジ自由です!抹茶は種類によって色合いや渋みも変わるので、今回紹介したもの以外を使う時は調整して使ってください。

  • 初級レベル
  • 90分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

材料

アルタイト角デコ缶 / 18cm 1個分

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    粉類は混ぜておく。

  • 3

    3

    甘納豆以外をパンケースにセットしパン生地コースでスタート。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

  • 4

    4

    型に合わせてクッキングシートをカットし用意しておく。

  • 5

    5

    生地の出来上がり。ケースの半分位まで発酵していればOK。(発酵が足りなければ電源を切って、そのまま発酵を待つ)

  • 6

    6

    打ち粉をした台にとりだし手のひらで軽くガスをぬき平らにする。

  • 7

    7

    分割する。54g(カエルの目3g×18個)を先にとり、残りを9分割(1個約42g) する。

  • 8

    8

    表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)

  • 9

    9

    とじ目を下にし手のひらで軽くガスを抜き、とじ目を上にして黒豆を9等分(1個約12g)ずつ入れる。

  • 10

    10

    とじ目をしっかり止める。

  • 11

    11

    型に均等に並べる。

  • 12

    12

    目になる部分も表面を張らせるように丸め成型する。

  • 13

    13

    2次発酵。(目安28℃で40~60分。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃にセットし、発酵終了前に取り出しオーブンを190℃に予熱しておく。)

  • 14

    14

    190℃に予熱したオーブンを180℃に落とし15~25分焼き上げる。途中色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせ冷ます。

  • 15

    15

    アイシングやコーティングチョコ、チョコペンなどで表情を描く。(ラッピングする場合はコーティングチョコがオススメ)

    アイシングのレシピはこちら!

    アイシングの作り方

    コルネの作り方

    コルネの絞り方

    アイシングの塗り方

  • 16

    16

    写真は、白はアイシング、目玉はヴァローナ パールクラッカン、口はコーティングチョコレート使用。

  • できあがり

    できあがり

    とってもかわいい、かえるのちぎりパンの完成です。

  • アレンジ

    アレンジ

    小倉あんを入れて、抹茶あんぱんにも♪
    レシピはこちら→ホームベーカリーでつくる 抹茶あんぱん

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