レシピID 20160803090450
色鮮やかな製菓用抹茶と、もちもちしっとりが特徴の『春よ恋』を使った、スイーツ系ちぎりパンです。今回はカエルの形に成型しましたが、お好みできな粉をふったり、あんこを入れたり、アレンジ自由です!抹茶は種類によって色合いや渋みも変わるので、今回紹介したもの以外を使う時は調整して使ってください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
作り方1
材料をデジタルスケールで計量する。
2
粉類は混ぜておく。
3
甘納豆以外をパンケースにセットしパン生地コースでスタート。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。
4
型に合わせてクッキングシートをカットし用意しておく。
5
生地の出来上がり。ケースの半分位まで発酵していればOK。(発酵が足りなければ電源を切って、そのまま発酵を待つ)
6
打ち粉をした台にとりだし手のひらで軽くガスをぬき平らにする。
7
分割する。54g(カエルの目3g×18個)を先にとり、残りを9分割(1個約42g) する。
8
表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)
9
とじ目を下にし手のひらで軽くガスを抜き、とじ目を上にして黒豆を9等分(1個約12g)ずつ入れる。
10
とじ目をしっかり止める。
11
型に均等に並べる。
12
目になる部分も表面を張らせるように丸め成型する。
13
2次発酵。(目安28℃で40~60分。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃にセットし、発酵終了前に取り出しオーブンを190℃に予熱しておく。)
14
190℃に予熱したオーブンを180℃に落とし15~25分焼き上げる。途中色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせ冷ます。
16
写真は、白はアイシング、目玉はヴァローナ パールクラッカン、口はコーティングチョコレート使用。
できあがり
とってもかわいい、かえるのちぎりパンの完成です。
アレンジ
小倉あんを入れて、抹茶あんぱんにも♪
レシピはこちら→ホームベーカリーでつくる 抹茶あんぱん
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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