国産天草のつるつる寒天

作り方

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  作り方1

  白雪寒天を水に浸し、柔らかく戻しておく(5〜6時間)。

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  2

  ぶどうの皮を剥き、その際出る果汁一緒にしておく。

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  3

  小鍋に砂糖と水を入れ沸かし、レモン汁、②のぶどうと果汁を加え、ひと煮たちしたら火を止め、冷やしておく。

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  4

  戻った寒天を細かくちぎり鍋に入れ、水を加えて、火にかける。

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  5

  沸騰したら弱火にし、寒天が溶けて見えなくなるまで煮る。

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  6

  寒天が溶けたら、細かい目のザルかペーパーなどで濾しながら容器に流し冷やし固める。

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  7

  固まったらところてん突きの大きさに合わせてカットし、突き出す。

• 8

  突き出した寒天、白小豆あん、ぶどうシロップもよく冷やし、器に盛る。