抹茶白玉あんみつ

作り方

• 準備

  ・白玉をゆでるタイミングでお湯を沸かしておく。
  ・オレンジセグメントは汁気をきっておく。

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  1　抹茶寒天

  Aの材料を鍋に入れて混ぜる。

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  2

  水を加えてムラなく混ぜる。

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  3

  火にかけ、沸騰したらそのまま2分ほど加熱する。

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  4

  茶こしでこして適度な大きさのバッドに流す。

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  5　白玉団子

  白玉粉に水を加え固さを調整する。
  ※耳たぶより少し固いくらいが目安です。

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  6

  まとまったら12等分(1個焼く8g)に丸め、火が通りやすいように中心を少し薄くする。

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  7

  沸騰した湯に白玉団子を落とし、すべての団子が浮いてきたらさらに1分ゆでる。

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  8

  火が通ったら氷水で急冷し、使用するまで水に浸しておく。

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  9　仕上げ

  抹茶寒天は2cm角にカットする。

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  10

  抹茶寒天・白玉団子・オレンジ・小倉あんを彩りよく盛り、抹茶みつをかけて出来上がり。

※寒天は冷やし固める時間は含まない。