アーモンドロール

レシピID 20160315141357

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

アーモンドがたっぷりとおいしいうずまきパン。

おやつにぴったりです。カフェオレと一緒にどうぞ。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

  • 3

    3

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 4

    4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    5

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 6

    6

    2倍になったら発酵完了。

  • 7

    7

    生地をひっくり返し出し、生地を20センチ四方にのばしベンチタイム20分。

  • 8

    8

    生地を30センチ四方にのばす。

  • 9

    9

    ビート糖とアーモンドを全体にまぶす。

  • 10

    10

    手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりをよくとじる。

  • 11

    11

    カードやナイフを使い6つにカットする。

  • 12

    12

    9センチ角に切ったクッキングシートに生地をのせる。天板に並べて二次発酵。25℃ 50分~。

  • 13

    13

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。180℃ 15分~焼成。