レシピID 20151204105709

パン 菓子パン

りんごと紅茶とチョコレートのパン

中級レベル

90分

印刷する

オーブン

BREAD幸栄(yukie) 先生

ほろ苦い紅茶の生地と、甘いドライりんごとホワイトチョコレートがよく合います。

このレシピを27人がお気に入りしています

5個分

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。ドライアップルは小さめに切っておく。

  • 2

    水温を計る(54-室温=水温)

  • 作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる、ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめあげる。

  • 4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 6

    2倍になったら発酵完了。

  • 7

    生地を5等分する。

  • 8

    丸めてうしろはとじない。左右をすこし折って小判型に整えたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 9

    麺棒で18センチくらいにのばして、ドライアップルを20gずつ広げてのせる。

  • 10

    手前に向けてくるくると巻く。

  • 11

    巻き終わりをとじて、型にとじめを下にして入れる。

  • 12

    天板に並べてぬれぶきんをかけて2次発酵。20℃ 60分~。

  • 13

    2倍になったら発酵完了。

  • 14

    180℃で16分~焼成。冷めたら溶かしたチョコをかけて残ったドライアップルとピスタチオを飾る。

BREAD

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『少ないイーストで、失敗のないパンづくり』等がある。

幸栄(yukie) 先生のレシピ