上海風ビーフン

作り方

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  1

  ビーフンは、20分ほど水につけて戻し、ざるに上げて水気をきる。

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  2

  干し椎茸は水で戻して軸をとり細切りにし、豚肉、人参、筍も細切りにする。玉葱は薄切りにする。

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  3

  中華なべを熱し、サラダ油を入れてなじませ、豚肉、椎茸、筍、玉葱、人参の順に炒める。

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  4

  ビーフンを加えて炒める。

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  5

  紅焼を加え干し椎茸の戻し汁を足して堅さを調整しながら半透明になるまで炒める。

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  6

  香り付けにごま油とコショーを加えて仕上げる。
  

• 7

  器に盛り付け青ねぎの小口切りを散らす。