基本の寒天液

レシピID o-se-200809a-01

天草からじっくり煮出した本格的な寒天作り

  • 初級レベル
  • 50分
  • 火気

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材料

約2.2L分

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    天草はさっと水洗いする。

  • 2

    2

    よく絞る。

  • 3

    3

    鍋に分量の水と酢を入れ煮立て、天草を入れてふつふつと煮立つ程度の火加減で約40分程度煮る。

  • 4

    4

    途中あくをすくいながら丁寧に煮る。

  • 5

    5

    目の細かいザルやさらしで天草を濾して寒天液のみにする。

  • 6

    6

    ※寒天液の濃度が薄いと仕上がりが柔らかくなるので、少量を固めて確認し、十分な弾力がなければ煮詰めてください。