お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-se-200712b-01
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白あんに更に火を入れ、しっかりと粉が吹く位の固い白あんに練り上げる。
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この段階がしっかりできていないと蒸しあがりのひびが出ないので大切な作業です。
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※写真は通常の白あんと比較したもの。
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こしあんの材料を鍋にかけ、一まとめにできる固さに練り上げる。
6
ゆで卵の黄身、上新粉、ベーキングパウダーをフードプロセッサーにかける。
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(6)を(3)の白あんに加える。
8
卵黄と一緒にしっかり混ぜる。
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(8)の生地とこしあんを12等分する。
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こしあんは丸めておく。(9)の生地は丸く広げ、その上に丸めておいたこしあんをのせる。
11
こしあんを覆うように包む。
Point
底の部分の生地が薄くなるように包むといい。
12
丸く形を整える。
13
蒸し器に乾いた布巾を敷き、その上に並べる。
14
更に蓋の内側にぬれ布巾をかける。
15
強火で10分蒸す。できあがり。
関口 絢子 先生
インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。
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