芋羊羹

作り方

• 

  

  1

  さつま芋は皮をむき、1cmの輪切りにして柔らかくなるまで茹でる。

• 

  

  2

  水気をとる。

• 

  

  3

  熱いうちにボウルに入れる。

• 

  

  4

  ムラ無くつぶす。(滑らかに仕上げる場合は裏ごしする)

• 

  

  5

  砂糖、薄力粉、片栗粉を合わせて(4)のボールに振り入れる。

• 

  

  6

  なじませる。

• 

  

  7

  なじんだら水を加えてよく混ぜる。

• 

  

  8

  一まとめにする。

• 

  

  9

  蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷いて種を乗せ、30分蒸す。

• 

  

  10

  弾力が出て、透明感があればOK。

• 

  

  11

  巻きすの上にラップを敷き、種を乗せてラップで巻く。

• 

  

  12

  巻きすで形を整える。

• 

  

  13

  再度ラップをのしわを延ばしながら巻きなおし、巻きすごと冷蔵庫で冷やす。

• 14

  適当な大きさに切り分ける。