芋羊羹

作り方

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  1

  さつま芋は皮をむき、1cmの輪切りにして柔らかくなるまで茹でる。

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  2

  水気をとる。

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  3

  熱いうちにボウルに入れる。

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  4

  ムラ無くつぶす。(滑らかに仕上げる場合は裏ごしする)

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  5

  砂糖、薄力粉、片栗粉を合わせて(4)のボールに振り入れる。

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  6

  なじませる。

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  7

  なじんだら水を加えてよく混ぜる。

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  8

  一まとめにする。

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  9

  蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷いて種を乗せ、30分蒸す。

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  10

  弾力が出て、透明感があればOK。

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  11

  巻きすの上にラップを敷き、種を乗せてラップで巻く。

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  12

  巻きすで形を整える。

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  13

  再度ラップをのしわを延ばしながら巻きなおし、巻きすごと冷蔵庫で冷やす。

• 14

  適当な大きさに切り分ける。