くずきり

作り方

• 

  

  1

  葛粉をボールに入れる。

• 

  

  2

  水を加えてよく混ぜる。

• 

  

  3

  茶漉しの目を通して細かい粒を取り除く。

• 

  

  4

  大き目のフライパンに湯をたっぷり沸かしておく。その中に納まる大きさのバットや耐熱容器などを用意し、(3)の生地を4mmの厚さになる位まで流す。

• 

  

  5

  (4)をそっと湯の上に乗せる。かしげないように注意しながら表面が乾くまで待つ。

• 

  

  6

  お玉でフライパンの熱湯を注ぎいいれる。

• 

  

  7

  容器を沈めるような感じで透明感が出るまで茹でる。

• 

  

  8

  やけどに注意しながら湯に沈めた容器を取り出す。

• 

  

  9

  冷水の中に入れる。

• 

  

  10

  よく冷やす。

• 

  

  11

  回りからくずきりをはがすように取り出す。

• 

  

  12

  まな板の上に取り出す。

• 

  

  13

  2つにおってお好みの幅に切る。

• 

  

  14

  氷水の入ったボールに入れてしっかり冷やす。

• 15

  器に盛り、黒蜜をかける。