作り方

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  1

  葛粉をボールに入れる。

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  2

  水を加えてよく混ぜる。

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  3

  茶漉しの目を通して細かい粒を取り除く。

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  4

  大き目のフライパンに湯をたっぷり沸かしておく。その中に納まる大きさのバットや耐熱容器などを用意し、(3)の生地を4mmの厚さになる位まで流す。

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  5

  (4)をそっと湯の上に乗せる。かしげないように注意しながら表面が乾くまで待つ。

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  6

  お玉でフライパンの熱湯を注ぎいいれる。

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  7

  容器を沈めるような感じで透明感が出るまで茹でる。

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  8

  やけどに注意しながら湯に沈めた容器を取り出す。

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  9

  冷水の中に入れる。

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  10

  よく冷やす。

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  11

  回りからくずきりをはがすように取り出す。

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  12

  まな板の上に取り出す。

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  13

  2つにおってお好みの幅に切る。

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  14

  氷水の入ったボールに入れてしっかり冷やす。

• 15

  器に盛り、黒蜜をかける。