椿餅

作り方

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  1

  こしあんを作る。※うぐいす餅でのこしあん作りをご参照下さい→こちら。

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  2

  鍋に水と食紅を少量加え、火にかける。

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  3

  湯が沸いたら道明寺粉を加えてまぜる。

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  4

  そのままホイルをかぶせて蒸らす。

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  5

  十分に道明寺がふっくらしたら、砂糖を加え弱火にかける。

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  6

  全体を返すように混ぜ、砂糖を生地になじませる

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  7

  荒熱が取れたら8等分し、丸めたこしあんを中心におく。

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  8

  包む。

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  9

  よく洗った椿の葉ではさむ。