レシピID o-se-200701b-01

和菓子 冷たい和菓子

柚子羊羹

中級レベル

40分

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冷蔵庫 火気

INNER BEAUTY関口 絢子 先生

もう1品、お茶請けに・・・

京都・水尾は柚子栽培の発祥の地とも言われ、生産量もかなりのものです。寒さ・きれいな空気・水がおいしい柚子を育てるそうです。その柚子を上品な風味と甘さの羊羹にしました。

柚子を器にすれば、見た目も愛らしいお菓子の出来上がりです。



※柚子の器を使う場合は別途柚子を大きさにより4個前後必要です。

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材料
4g
500g
80g
200g
柚子の皮 1個分

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作り方

  • 1

    柚子は皮をそぎ細かいみじん切りにする。分量の砂糖と水を加え、柔らかくなるまで煮る。

  • 2

    寒天を振り入れて煮溶かす。

  • 3

    さらしあんを加え、粘りが出るくらい練り上げる

  • 4

    柚子をくり抜く。

  • 5

    くりぬいたところに流し、冷やし固める。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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