レシピID o-se-200608a-01

和菓子 冷たい和菓子

フルーツ葛まんじゅう

中級レベル

30分

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冷蔵庫 火気

INNER BEAUTY関口 絢子 先生

葛はつる科の植物の根から取れる澱粉です。葛根湯の名にもあるように、漢方でも薬として利用されており、粘膜の保護や体を温める働きが知られています。

お好みのフルーツとあっさりしたこしあんをツルンとした葛のあんで覆った、清涼感溢れる簡単スイーツです。

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4個分

材料
200g
20g
150cc
小さじ1/2
お好みの果物(写真はオレンジ、パインナップル、キウイ) 適量

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作り方

  • 1

    果物は1cm角くらいの大きさに切る。

  • 2

    こしあんを4等分し、手のひらの上で丸くくぼみを作るようにかたどる。

  • 3

    刻んだフルーツを中央に乗せて形を整える。

  • 4

    他の3つも同様に作る。

  • 5

    葛粉に水を入れて溶き、火にかける。固まりだしたら火からおろし、均一に固まるよう木べらで全体を混ぜる。

  • 6

    更に火にかけながら、全体に透明感が出るまで練り上げる。

  • 7

    葛あんが熱いうちに、スプーンですくって果物を覆うように全体にかける。冷蔵庫で冷やす。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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