巨峰のジャム

レシピID o-ku-201508a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

皮付きで煮始めることで、きれいな濃紫色のジャムに煮上がります。砂糖の量を控えめにしてあるので長く保存できませんが、冷凍すれば2週間くらいもちます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

材料

種無し巨峰
1房(500g程度)
約125g
15g

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ぶどうは房から実をとり、皮ごと半割りにカットする。ぶどうの重さを測って全量の2.5割(1/4)の重さの砂糖を加えてまぶし、10分ほどおいておく。

  • 2

    2

    鍋に移し、木べらで混ぜながら強火〜中火にかける。

  • 3

    3

    皮が剥けてきたらさらに4〜5分煮る。

  • 4

    4

    一度火をとめ、箸などで皮を取り除く。

  • 5

    5

    もう一度木べらで混ぜながら強火〜中火で煮る。

  • 6

    6

    うっすらとろみがついてきたら火を止める。

  • 7

    7

    ボウルに移し、さましておく。容器に入れて保管し、冷蔵庫で5〜6日もつ。密閉して冷凍してもよい。