バナナの簡単ミルフイユ

作り方

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  1

  冷凍パイシートは麺棒を使い、オーブンシートの上で縦長に伸ばし、32cmくらいにする(横幅はそのまま)。生地がだれないうちに手早く伸ばし、もし生地がだれたら冷蔵庫に一度入れて冷やすと良い。

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  2

  フォークで穴をたくさん開ける。穴を開けることで焼き縮みを防ぎ、火が通りやすく膨らみ過ぎないようにする。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  3

  シートごと天板にのせ、200度のオーブンで5分焼く。

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  4

  生地が浮き始めるので、クーラーや網などをのせて重しをして、さらに12〜15分焼く。あまり重いものをのせると生地がつぶれてしまい、上手に焼き上がらないので注意する。

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  5

  全体に焼き色がついたら焼き上がり。さましておく。

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  6

  周囲を少し切り落とし、長方形に整える。さらに3等分にする。波刃のナイフでのこぎりのように細かく引いてカットすると綺麗に切れる。

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  7

  クリームを作る。無塩バターはあたたかいところに置いてクリーム状にする。

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  8

  アッシュカスターにバターを加え、全体を混ぜる。

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  9

  好みでラム酒を加えても良い。

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  10

  クリームの1/4量をパイにパレットなどで平らに塗り広げ、5mm厚にスライスしたバナナをぎっしり並べる。

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  11

  さらに1/4量のクリームでおおう。

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  12

  二枚目のパイを重ねる。

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  13

  同様にもう一度繰り返し、3枚目のパイを載せる。サイドのはみ出ているクリームをパレットで整える。

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  14

  デコレーションをする。ものさしや厚紙などを真ん中にのせ、溶けない粉糖を茶こしでふる。

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  15

  そっとものさしや厚紙を持ち上げる。

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  16

  好みでバナナのスライスを並べる。

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