レシピID o-ka-201304c-01
食物繊維たっぷりの雑穀やマルチシリアルを配合した食パンはシンプルでヘルシー! 毎日食べても飽きのこないパンを是非ご家庭の定番にしてみませんか?
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準備 1
ホシノ天然酵母は、[ホシノ天然酵母パン種起こし]を参考に起こしておく。
2
計量をしておく。
3
雑穀に分量内の水をかぶるくらい入れて30分ほど置く。
工程 1
強力粉が入ったパンケースに、スキムミルクを加え、よく混ぜる。
2
二つの溝を作り、片側には砂糖、塩、もう一方には酵母を入れる。
3
酵母に粉をまぶした後、砂糖、塩に目掛けて水を静かに加える。
4
オリーブオイルを加える。
5
準備しておいた雑穀を加える。
6
パンケースをセットし、天然酵母コースを選択。「食パン」に「▲」を合わせて、「レーズンなし」「焼色標準」を選択し、スタートさせる。
7
7時間経過後、電子音が鳴り、焼き上がり。
8
すぐにパンケースから取り出して粗熱をとる。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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