お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID 4231A
準備1
「9001基本のタルト(焼き込み)」を参照してパートシュクレ、クレームダマンドをそれぞれ仕込んでおく。
2
かぼちゃは適当な大きさに切り、600Wのレンジで5〜6分、竹串が通るくらいまで加熱し、皮の部分を切っておく。
作り方1
「9001基本のタルト(焼き込み)」を参照してパートシュクレを型に敷き込み、クレームダマンドを均等に絞り入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼いて冷ましておく。
2
かぼちゃクリームを作る。バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
3
卵黄をひとつずつ加えながら混ぜ合わせていく。
4
かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
5
生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒と順に入れ、混ぜ合わせていく。
6
口金をセットした絞り袋に(5)のかぼちゃクリームを詰めて、(1)のタルトの上に渦巻き状に均等に絞る。
7
卵黄、牛乳、水を混ぜ合わせたものを(6)の表面全体に刷毛で軽く塗る。
8
200℃に予熱したオーブンで約25分〜焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
9
冷まして、お好みの飾りをつける。
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TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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