桜のタルト

作り方

• 準備1

  9001「基本のタルト　焼き込み」を参照してシュクレ生地を仕込んで型に敷き込み、ピケして冷やしておく。※クレームダマンドは使用しません。

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  2

  バターは室温に戻しておく。

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  3

  オーブンは180℃に予熱しておく。

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  4

  桜花は水に漬けて塩抜きしておく。

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  作り方1

  ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練る。

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  2

  グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり合わせる。

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  3

  卵を溶き(2)に3〜4回に分けて加えながら混ぜ合わせる。

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  4

  アーモンドプードル、薄力粉、桜葉パウダーをあわせてふるって(3)に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  5

  準備(1)のタルト型にクレームダマンドを入れ、平らにならす。

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  6

  水けを切った桜花を並べる。(お好みの量を並べてください)

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  7

  180℃のオーブンで25〜30分焼き上げ、完全に冷ましてから型から取り出す。

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  8

  タルトの上に人工桜葉をのせて溶けない粉糖をふる。

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  9

  人工桜葉をそっと取り外す。

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  10

  水けを切った桜花を飾る。※一日寝かせると味がなじんでより美味しくなります。