桜のタルト

レシピID 4216

TOMIZ

TOMIZ

しっとりしたアーモンドクリームに塩味のある桜葉のパウダーを合わせた、不思議な味わいがクセになるタルトです。濃いめの日本茶と一緒にお楽しみください。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

セパトタルト型 18cm1台分

シュクレ生地(タルト生地)

桜のクレームダマンド

デコレーション

作り方

  • 準備1

    9001「基本のタルト 焼き込み」を参照してシュクレ生地を仕込んで型に敷き込み、ピケして冷やしておく。※アーモンドダマンドは使用しません。

  • 2

    2

    バターは室温に戻しておく。

  • 3

    3

    オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 4

    4

    桜花は水に漬けて塩抜きしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練る。

  • 2

    2

    グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり合わせる。

  • 3

    3

    卵を溶き(2)に3〜4回に分けて加えながら混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    アーモンドパウダー、薄力粉、桜葉パウダーをあわせてふるって(3)に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    準備(1)のタルト型にクレームダマンドを入れ、平らにならす。

  • 6

    6

    水けを切った桜花を並べる。(お好みの量を並べてください)

  • 7

    7

    180℃のオーブンで25〜30分焼き上げ、完全に冷ましてから型から取り出す。

  • 8

    8

    タルトの上に人工桜葉をのせて溶けない粉糖をふる。

  • 9

    9

    人工桜葉をそっと取り外す。

  • 10

    10

    水けを切った桜花を飾る。※一日寝かせると味がなじんでより美味しくなります。