いちごのショートケーキ

レシピID 4115d01

きめ細かくてしっとりとしたスポンジに、いちごとクリームを合わせたショートケーキです。みんな大好きな定番のケーキなのでお誕生日やクリスマスなど、様々な場面で作ってくださいね。

  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

直径15cm丸型1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    オーブンは170℃〜180℃に予熱し、デコ缶の側面と底面に紙を敷いておく。

  • 2

    2

    粉はふるっておく。

  • 作り方1(スポンジ)

    作り方1(スポンジ)

    ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜる。

  • 2

    2

    撹拌しながら湯煎で温め、さらっとした状態にする。

  • 3

    3

    卵に熱がついたら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で立てていく。

  • 4

    4

    バターと牛乳をボウルに入れ、湯煎にかけておく。

  • 5

    5

    かさが十分に増え、白くもったりとして、ハンドミキサーのハネで持ち上がるくらいになったら、速度を低速に変え、2分程度撹拌し、きめを揃える。

  • 6

    6

    粉を加え、ゴムべらで底からすくいあげ、返すようにして練らないように混ぜる。

  • 7

    7

    (4)に(6)をひとすくい加えてよく混ぜる

  • 8

    8

    (6)のボウルに戻し、さっくりと混ぜる。

  • 9

    9

    型に生地を流し入れ、オーブンで25〜30分焼く。

  • 10

    10

    焼き上がったらケーキクーラーに逆さにだし、紙を付けたまま冷ます。

  • 11(シロップ)

    11(シロップ)

    ピューレ、水、グラニュー糖を手鍋に入れ加熱する。沸騰させたらボウルに移し、冷ましておく。

  • 12(クリーム)

    12(クリーム)

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を当てながら泡立てる。サンド用とデコレーション用でクリームの固さを変えるため、後から状態を変えられる様にゆるめにたてる。

  • 13(組立て)

    13(組立て)

    生地を1cm程度の厚みに3枚スライスする。

  • 14

    14

    回転台に1枚乗せて上の面にシロップを刷毛塗りする。

  • 15

    15

    サンド用にゆるめに泡立てたクリームの一部を硬めに泡立て、 (14)の上にパレットで薄く塗る。

  • 16

    16

    スライスした苺を並べる。

  • 17

    17

    さらにクリームを薄めに塗る。

  • 18

    18

    別のスポンジにシロップを刷毛塗りし、シロップを塗った面を下に向けて(17)に重ねる。

  • 19

    19

    (14)〜(18)の工程を繰り返し、残りの2枚を組み上げる。

  • 20

    20

    側面のデコボコをきれいに埋めるイメージで硬めのクリームを塗る。

  • 21

    21

    ゆるめのクリームを上から重ねて塗る。

  • 22

    22

    上の面中央に柔らかめのクリームを落とす。パレットと回転台を使い、均一に塗る。はみ出たクリームは側面に下すように塗り、最後に余分なクリームをすり切る。

  • 23

    23

    好みでクリームを絞り、いちごを飾って仕上げる。