練乳たっぷり ベトナムコーヒー風ゼリー

作り方

• 

  

  1　練乳プリン

  グラニュー糖とアガーを混ぜておく。

• 

  

  2

  鍋に牛乳、生クリーム、練乳、1を加えホイッパーでよく混ぜ火にかけ溶かす。沸騰直前までしっかり温める。

• 

  

  3

  プラスチックのカップに入れる場合は少し粗熱が取れてから注ぐ。耐熱のカップの場合はすぐに分け入れても大丈夫です。
  粗熱がとれたら冷蔵庫で2-3時間しっかりと冷やし固める。

• 

  

  4　コーヒーゼリー

  1と同じようにグラニュー糖とアガーを混ぜる。
  鍋に水、インスタントコーヒー、混ぜたグラニュー糖とアガーを加える。ホイッパーでよく混ぜ火にかけ溶かす。沸騰直前までしっかり温める。

• 

  

  5

  保存容器に流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間目安で固まるまで冷やす。

• 

  

  6

  固まったらナイフでダイス状にカットする。

• 

  

  7　仕上げ

  冷え固まった3の練乳プリンの上にカットしたコーヒーゼリーをのせる。

• 

  

  8　デコレーション

  Aの生クリームと練乳をゆるめに泡立てる。

• 

  

  9

  コーヒーゼリーの上に8のクリームをスプーンでラフにのせる。

• 

  

  10

  お好みで練乳(適量)をさらにかけて完成。

• 

  

  <ラッピング>①

  指定の箱に凍らせた保冷剤を入れ、カップが4つ入ります。

• 

  

  ②

  しっかりとした箱で持ち運ぶと安心です。

※冷やし固める時間は含まない。