オレンジとクリームチーズのふんわりマフィン

作り方

• 準備

  ・バター、卵、牛乳、クリームチーズは常温に戻しておく。
  ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・型にマフィン用グラシンケースを敷いておく。
  ・マフィンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。

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  1　　チーズクリーム

  ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムべらで練る。
  粉砂糖を加えて、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

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  2

  ボウルの中で平らにして、ゴムべらで6等分の線をつける。

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  3　マフィン生地

  ボウルに常温にしたバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。
  グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  4

  ほぐした卵を3回に分けて加える。卵を加えるたびに、空気を含ませるようにしっかりとホイッパーで混ぜる。

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  5

  ふるった粉類の1/2量を入れ、ホイッパーで練らないようにさっくりと混ぜる。

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  6

  粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳を2回に分けて加えなじませるように混ぜる。

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  7

  残りの粉類を加えゴムべらで切るように手早く混ぜる。

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  8

  混ざり切らないうちに刻みオレンジピールを加えて混ぜる。
  ※混ぜすぎると粘りが出て、ふっくらした焼き上がりになりません。

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  9

  生地を絞り袋に入れる。型の高さ半分くらいまで生地を入れる。

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  10

  スプーンなどで真ん中をくぼませる。

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  11

  2のチーズクリームを1個ずつマフィンのくぼみにのせて、スプーンで押さえる。

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  12

  残りの生地をチーズクリームを隠すように、均等に入れ表面を平らにする。

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  13

  上に缶詰のオレンジスライスをのせる。

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  14　焼成

  190℃に温めたオーブンを180℃に下げて約23分焼く。
  竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。
  網などに取り出し、粗熱をとって完成。