生チョコロールケーキ

作り方

準備

・バター、チョコレートをそれぞれ湯煎にかけて溶かしておく。
・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく
・焼くタイミングで190℃に予熱しておく。
・ロールケーキ天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・Bの生クリームは電子レンジで沸騰直前まで温めておく。
1　ロール生地

全卵・卵黄・グラニュー糖を混ぜる。
2

湯煎にあてて人肌まで温める。
3

ハンドミキサーの高速でリボンが描けるくらいまで泡立てる。
4

低速に下げて泡のキメを整える。
5

ふるった粉類を混ぜる。
6

5の生地の一部を取って溶かしバターと混ぜる。
7

5のボウルに戻し、全体と合わせる。
8

準備したロールケーキ天板に生地を流し入れ、カードで平らにならす。
9　焼成

190℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
10　チョコクリーム

Aの材料を合わせて7分立てにする。
11

溶かしたチョコレートに温めたBの生クリームを加え混ぜガナッシュを作る。
12

10に11を数回に分けて加え混ぜる。
13　ロールケーキを巻く

焼き上がった生地の台の上にのせてひっくり返す。オーブン用ペーパーをそっとはがす。
焼き面が上向きになるように、大きめにカットしたオーブン用ペーパーの上に置く。
14

12のチョコクリームをカードなどで塗り広げる。
15

生地の手前側を折り芯を作ったら、手前から奥に向かってペーパーで一気に巻きあげる。
16

巻き終わりを紙の上から定規を当てて押さえながら下側の紙を引っ張りロールを軽くしめて、オーブン用ペーパーに包んだまま巻き終わりを下にして約1時間冷蔵庫で休ませる。
17

3cm厚さにカットして出来上がり。