ほうじ茶カステラ

作り方

準備

・焼くタイミングに合わせてオーブンを160度に予熱しておく。
・パウンド型を2枚重ね、型紙も2枚重ねて用意しておく。
・型紙の中に白ザラ糖を敷き詰める。
※型が1台しかない場合は新聞紙を型のサイズに合わせて組み立ててステンレス型の外側に一枚かます。
1　生地作り

■の蜂蜜、水あめ、牛乳を湯煎で温めておく。
2

◎の全卵、卵黄、上白糖をボウル入れ湯煎に当てる。
ハンドミキサーで白っぽく、生地がもったりとするまで泡立てる。
3

泡立てた2の生地に湯煎で温めた1を加え、さっくりと混ぜる。
4

そこへ強力粉とほうじ茶パウダーをふるって加える。
5

ゴムベラで切る様にさっくりと混ぜる。
6

白ザラ糖を敷いた型に生地を流し、表面を平らにする。
7　焼成

160度に予熱したオーブンに天板を2枚重ねて入れ、プリンカップに水を入れてカステラ生地と一緒にオーブンに入れる。
50分ほど焼く。
8

表面に焼き色がついたらオーブンから取り出す。
型紙を剥がし、上下逆さまにしてラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる。
9

包丁で食べやすい大きさにカットして完成。
※包丁でカットするときはお湯で包丁を温めて布巾などで水気を拭き取り、大きく前後に動かす様にしてカットする。
<ラッピング>①

カットしたカステラを透明なガス袋に入れる。
②

シーラーで袋をとめる(またはテープで留める)。
箱を組み立てて、中に袋に詰めたカステラを並べる。
③

スリーブをかける。
ラッピング用の不織布(ビバーチェ)を約22×50cmの大きさにカットする。
④

不織布を箱に巻き付け、リボンを十字にかけて結び完成。
※不織布はテープ等では止まらないのでリボンで素早く結ぶこと。