桜のパンナコッタ

作り方

• 準備

  ・AとBのゼラチンはそれぞれ水で戻しておく。
  ・桜花は水に浸けて塩抜きし、キッチンペーパーで水気を取っておく。

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  1　パンナコッタ

  生クリーム・牛乳・グラニュー糖を鍋に入れて加熱する。

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  2

  サクラプラスを加える。

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  3

  ふやしたAのゼラチンを加えて溶かす。

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  4

  氷水にあてて20℃くらいまで温度を下げる。

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  5

  カップに流して冷蔵庫で固める。

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  6　桜のジュレ

  水・グラニュー糖を鍋に入れて加熱する。

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  7

  サクラプラスを加える。

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  8

  ふやかしたBを加えて溶かす。

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  9

  氷水にあてて20℃くらいまで温度を下げる。

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  10　仕上げ

  固めた5に、塩抜きした桜花をのせる。

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  11

  9のジュレを流す。冷蔵庫で冷やして固まったら完成。

※桜花の塩抜きの時間・冷やし固める時間含まない。