NEO和菓子シリーズ～ベイクドチーズ羊羹～

作り方

準備

・グラハムビスケットは厚めの袋に入れて細かく砕いておく。
・バターを溶かしておく。
・オーブンは焼くタイミングに合わせ170℃に予熱しておく。
・クリームチーズ、サワークリーム、卵は常温に戻しておく。
1　　ボトム

砕いたビスケットに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
2

角型大の底部分にグラハムビスケットを入れしっかりと押し付ける。冷凍庫で冷やして固める。
3　　チーズ生地

常温にしたクリームチーズとサワークリームをほぐし、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
4

溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
5

生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
6

ボトムが入った型に流す。
7　焼成

170℃に予熱したオーブンで約30分焼き、焼き色が付いたら焼き上がり。
8

しっかりと冷まして型から外す。
9

3～5cm幅にカットし、角型小にセットする。
※角型小を3個用意して、一気に3種類作ることもできますし、1本ずつ作ることもできます。
10　プレーン羊羹

水、上白糖、塩、はちみつを鍋に入れて加熱し、粉末寒天を加えて溶かす。
11

小倉あんを数回に分けて入れ、しっかりと溶かし混ぜる。
12

とろみがつくまで加熱する。
13

9に流し入れ氷水で冷やし、粗熱をとって冷蔵庫に入れて固める。
14　　抹茶羊羹

上白糖に抹茶を混ぜる。
15

白こしあんに14を加え混ぜ、抹茶あんを作る。
16

水、塩、はちみつを鍋に入れて加熱し、粉末寒天を加えて溶かす。
17

抹茶あんを数回に分けて入れしっかりと溶かし混ぜる。
18

とろみがつくまで加熱する。
19

9に流し入れ氷水で冷やし、粗熱をとって冷蔵庫に入れて固める。
20　いちご羊羹

上白糖にいちごパウダーを混ぜる。
21

白こしあんに20の砂糖を加え混ぜ、いちごあんを作る。
22

水、塩、はちみつを鍋に入れて加熱し、粉寒天を加えて溶かす。
23

いちごあんを数回に分けて入れしっかりと溶かし混ぜる。
24

とろみがつくまで加熱する。
25

9に流し入れ氷水で冷やし、粗熱をとって冷蔵庫に入れて固める。
26

各羊羹が固まったら、型から外してお好みの厚さにカットして完成。