生チョコモンブランタルト

作り方

• 準備

  ・生チョコ用の生クリームはレンジなどで温めておく。
  ・チョコ生クリーム用の生クリームは80mlだけ温めておく。
  ・栗の渋皮煮は水分を取って、半分にカットしておく。
  ・モンブランクリーム用のバターは常温に戻しておく。

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  1　生チョコ

  チョコレートは湯煎等で溶かしておく。
  　 全体がふつふつと温まった生クリームをチョコレートに加える。

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  2

  混ぜ合わせて艶が出たら、タルトカップに均等に流す。
  冷蔵庫で冷やし固める。

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  3　チョコ生クリーム

  チョコレートに80mlの温めた生クリームを加える。

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  4

  ホイッパーで混ぜて、チョコレートが溶けたら残りの120mlの生クリームも加える。
  冷蔵庫で冷やす。

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  5

  冷えたチョコ生クリームをツノが立つまで泡立てる。

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  6

  半分にカットした栗を生チョコの上にのせる。

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  7　組み立て

  泡立てた5のチョコ生クリームを栗を覆うように絞る。
  冷蔵庫で冷やしておく。

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  8　モンブランクリーム

  マロンペーストをハンドミキサーで混ぜて柔らかくする。

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  9

  そこへ常温に戻したバターを加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。さらに牛乳も加えてゴムベラで底からよく混ぜる。
  ※マロンペーストのダマが残らないように気を付けるダマが残ると絞る時綺麗に絞れないので注意。

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  10

  口金をセットした絞り袋にモンブランクリームを入れる。

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  11

  7のチョコ生クリームを覆うようにモンブランクリームをぐるぐると外側から絞る。

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  12　仕上げ

  半分にカットした栗をトップに飾って完成。

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