レシピID 20240702171832
もっちりとした外郎生地に、ミントの葉を練りこんだ爽やかなミント外郎です。
涼しげな、すりガラスのような表面を綺麗に出すため、片栗粉はしっかり払ってくださいね。
保存は涼しい常温で。ミントの香りが爽やかなのは断然当日中です!生地も時間がたつと硬くなってしまうので早めにお召し上がりください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
・食用色素(青)を少量のお湯または水(分量外)で溶いておきます。
・白こしあんを8等分(1個15g)にして丸めておきます。
準備2
・ミントを細かく刻んでおきます。
1 外郎生地を作る
紅白梅(外郎)の工程1~8と同様に生地を作ります。
※片方の生地は水色に着色します。
2
白い生地の方に刻んだミントを加えて混ぜます。
3
手粉の片栗粉の上に取り出し、それぞれ8等分にします。
※生地の中に片栗粉を練りこまないように注意しましょう。
4
めん棒で薄くのして、10cm×4cmにカットします。
5
刷毛で片栗粉をよく払います。
6
準備した白こしあんを水色の外郎生地→ミント入りの生地の順番で巻きます。
形を整えて完成です。
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
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