豆乳きな粉スコーン

作り方

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  1　スコーン生地

  Aの薄力粉、きび砂糖、きな粉、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。
  ※ふるう代わり。

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  2

  粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れる。
  ※暑い季節、バターを使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

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  3

  バターのかたまりがなくサラサラになるまで回す。

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  4

  ふたを開けて、Bの生クリームと豆乳を入れ、オンとオフを繰り返してそぼろ状になるまで回す。

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  5

  分量外の強力粉をふるった台の上に4の生地を出し、手とドレッジを使い、生地を2㎝厚さの長方形にまとめる。
  ※この時はぽろぽろした状態でよい。

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  6

  生地をドレッジで半分に切り重ねる。

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  7

  また2センチ厚さの長方形にまとめ、生地を半分に切り重ねる。
  ※めん棒を使わず、手とドレッジでまとめることで、外はサクッと中はふんわりとしたスコーンになります。

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  8

  ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

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  9

  4センチ菊型で抜く。
  型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。

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  10　焼成前

  天板に並べ、塗り用の牛乳をハケで表面に塗る。

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  11　焼成

  200度に予熱したオーブンに入れ、200度5分、160度に下げて10~12分焼く。
  ※ご家庭のオーブンによって調節してください。
  焼き上がったら、網などに取り出し粗熱を取って完成。

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  <ラッピング>

  完全に冷ましたスコーンはOPPレーズン袋に入れてギフトシールを貼る。
  ギフトボックスに入れてリボンを結び、シールでとめて完成。

※生地を休ませる時間は含まない。