チェリーのバターサンドクッキー

作り方

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  準備

  ・Aは合わせてふるう。
  ・クッキー用のバターはサイコロ状にカットして冷やしておく。
  ・クッキーを焼く前にオーブンを180℃に予熱しておく。
  ・バタークリームのバターとクリームチーズは常温に戻す。

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  1　ココアクッキー

  フードプロセッサーに準備したAとバターを入れ、サラサラになるまで攪拌する。

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  2

  全卵を加え、そぼろ状になるまで攪拌する。

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  3

  台の上に出し、粉気がなくなるまで捏ねる。

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  4

  ひとつにまとめる。

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  5

  ラップに挟み、めん棒で生地を3mm厚さになるよう均一にのばす。バットなどにのせて平な状態で冷凍庫で10分程冷やす。
  ※ルーラーを使用するときれいにのばしやすいです。

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  6

  生地をパテ抜き型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  残った生地もまとめて再度のばし、全部で16枚になるように抜く。
  上面に刷毛で塗り卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。

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  7

  180℃のオーブンで12分程焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。

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  8　フィリングを作る

  チェリーは1コを4等分にカットし、水気をペーパーでとりキルシュを加えて絡めておく。

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  9

  ボウルに常温にしたバターとクリームチーズを入れてやわらげ、粉砂糖を2～3回に分けて練り混ぜる。
  ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  10

  口金をつけた絞り袋に9のバタークリームを入れ、2枚のクッキーの裏面に写真のように絞り出す。

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  11

  クリームの多い片方に8のチェリーをのせる。

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  12

  クリームの少ないもう片方を上にのせてサンドして完成。
  > ※同様に残り7個も作る。

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  <ラッピング>

  8×8㎝の袋にぴったり入ります。
  冷蔵庫で冷やして食べるのがおいしいです。

※生地を冷やす時間は含まない。