レシピID 20240507154849
サクサクのココアクッキーにバタークリームとダークチェリーをサンドしました。
クリームチーズ入りのバタークリームとキルシュを合わせたチェリーで爽やかに仕上げています。
8×8cmサイズの袋にぴったり入りますので、ぜひプレゼントなどにも♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・Aは合わせてふるう。
・クッキー用のバターはサイコロ状にカットして冷やしておく。
・クッキーを焼く前にオーブンを180℃に予熱しておく。
・バタークリームのバターとクリームチーズは常温に戻す。
1 ココアクッキー
フードプロセッサーに準備したAとバターを入れ、サラサラになるまで攪拌する。
2
全卵を加え、そぼろ状になるまで攪拌する。
3
台の上に出し、粉気がなくなるまで捏ねる。
4
ひとつにまとめる。
5
ラップに挟み、めん棒で生地を3mm厚さになるよう均一にのばす。バットなどにのせて平な状態で冷凍庫で10分程冷やす。
※ルーラーを使用するときれいにのばしやすいです。
6
生地をパテ抜き型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
残った生地もまとめて再度のばし、全部で16枚になるように抜く。
上面に刷毛で塗り卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。
7
180℃のオーブンで12分程焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
8 フィリングを作る
チェリーは1コを4等分にカットし、水気をペーパーでとりキルシュを加えて絡めておく。
9
ボウルに常温にしたバターとクリームチーズを入れてやわらげ、粉砂糖を2~3回に分けて練り混ぜる。
ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
10
口金をつけた絞り袋に9のバタークリームを入れ、2枚のクッキーの裏面に写真のように絞り出す。
11
クリームの多い片方に8のチェリーをのせる。
12
クリームの少ないもう片方を上にのせてサンドして完成。
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※同様に残り7個も作る。
<ラッピング>
8×8㎝の袋にぴったり入ります。
冷蔵庫で冷やして食べるのがおいしいです。
※生地を冷やす時間は含まない。
お菓子研究家・管理栄養士
大手料理教室の講師を5年間経験後、お菓子教室講師やアシスタントを経て、自宅で作りやすいお菓子レシピを発信中
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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