チェリーのバターサンドクッキー

レシピID 20240507154849

サクサクのココアクッキーにバタークリームとダークチェリーをサンドしました。
クリームチーズ入りのバタークリームとキルシュを合わせたチェリーで爽やかに仕上げています。
8×8cmサイズの袋にぴったり入りますので、ぜひプレゼントなどにも♪

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷凍庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

8個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・Aは合わせてふるう。
    ・クッキー用のバターはサイコロ状にカットして冷やしておく。
    ・クッキーを焼く前にオーブンを180℃に予熱しておく。
    ・バタークリームのバターとクリームチーズは常温に戻す。

  • 1 ココアクッキー

    1 ココアクッキー

    フードプロセッサーに準備したAとバターを入れ、サラサラになるまで攪拌する。

  • 2

    2

    全卵を加え、そぼろ状になるまで攪拌する。

  • 3

    3

    台の上に出し、粉気がなくなるまで捏ねる。

  • 4

    4

    ひとつにまとめる。

  • 5

    5

    ラップに挟み、めん棒で生地を3mm厚さになるよう均一にのばす。バットなどにのせて平な状態で冷凍庫で10分程冷やす。
    ※ルーラーを使用するときれいにのばしやすいです。

  • 6

    6

    生地をパテ抜き型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
    残った生地もまとめて再度のばし、全部で16枚になるように抜く。
    上面に刷毛で塗り卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。

  • 7

    7

    180℃のオーブンで12分程焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 8 フィリングを作る

    8 フィリングを作る

    チェリーは1コを4等分にカットし、水気をペーパーでとりキルシュを加えて絡めておく。

  • 9

    9

    ボウルに常温にしたバターとクリームチーズを入れてやわらげ、粉砂糖を2~3回に分けて練り混ぜる。
    ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  • 10

    10

    口金をつけた絞り袋に9のバタークリームを入れ、2枚のクッキーの裏面に写真のように絞り出す。

  • 11

    11

    クリームの多い片方に8のチェリーをのせる。

  • 12

    12

    クリームの少ないもう片方を上にのせてサンドして完成。
    > ※同様に残り7個も作る。

  • <ラッピング>

    <ラッピング>

    8×8㎝の袋にぴったり入ります。
    冷蔵庫で冷やして食べるのがおいしいです。

※生地を冷やす時間は含まない。